Говядина Ребра для гриля 1,1-1,9 кг в/у Prime Primebeef

Данный продукт получают из короткорезанного реберного отруба (3 ребра), разделенного на две части. Спинная сторона должна быть срезана под прямым углом от ребер (back ribs) и спинного отруба , срез должен быть ровным по всей поверхности. Брюшная сторона ребер (ближе к грудному отрубу) должна быть прямой, и распиленной примерно параллельно к спинной стороне и не должна содержать каких-либо реберных хрящей. Естественное утолщение жира в мышце (на поверхности продукта) не нормируется и подлежит измерению арочным методом: когда между соседними мышцами есть жировые прослойки, то жир измеряется над этими мышцами и составляет не более 10 мм. Толщина межмышечного жира не регламентируется.